Erdbeer-Zitronen-Tarte
Die süßsäuerliche Tarte verführt mit einer zarten Cremefüllung und gewürfelten Erdbeeren - je mehr, desto besser!
Zutaten
- 2 Bio-Zitronen
- 150 g Mehl
- 250 g Puderzucker
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 90 g kalte Butter
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Milch
- 250 g Schlagsahne
- 600 g Erdbeeren
- 5-6 EL Johannisbeergelee
- Melisse zum Verzieren
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Für den Teig Zitronen waschen und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen und 6 EL Saft abmessen. Mehl, 125 g Puderzucker, Mandeln, Salz, ½ TL Zitronenschale, 1 Ei und Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Creme Eigelb und 125 g Puderzucker in einem Topf verrühren. Stärke einrühren. Nach und nach kalte Milch, Sahne und restliche Zitronenschale einrühren. Langsam unter Rühren aufkochen. In eine gekühlte Schüssel füllen. Zitronensaft einrühren.
Eine Tarteform mit Hebeboden (ca. 24 cm Ø) fetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen, die Form damit auslegen. Zitronencreme darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und klein schneiden. Crostata mit Erdbeeren belegen. Gelee erhitzen und kurz abkühlen lassen. Über die Beeren verteilen und fest werden lassen. Mit Melisse verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 350 kcal
- 5 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
