Himbeer-Ricotta-Tarte
Ciao, cremissima! Kein Wunder, dass sich die süßen Früchtchen auf den zitrus-freshen Limetten-Ricotta-Mix nur so stürzen. Machen wir auch!
Zutaten
300 g Mehl
175 g + 2 EL Puderzucker
1 Prise Salz
70 g Mandelmus
150 g kalte Butter
4 Eier (Gr. M)
1 Bio-Limette
500 g Ricotta
400 g Schmand
1 Päckchen Mandelpuddingpulver
500 g Himbeeren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Zubereitung
Für den Teig Mehl, 75 g Puderzucker, Salz, 20 g Mandelmus, Butter in Stückchen und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (24 cm Ø) damit auslegen, dabei den Rand andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Käsecreme Limette waschen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. 3 Eier und 100 g Puderzucker cremig aufschlagen. Ricotta, 200 g Schmand, 50 g Mandelmus, Puddingpulver, Limettensaft und -schale unter die Eimasse rühren. Creme auf dem Mürbeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf unterer Schiene ca. 45 Minuten backen. Tarte in der Form mindestens 6 Stunden auskühlen lassen.
Tarte aus der Form lösen. Zum Verzieren 200 g Schmand cremig aufschlagen und auf der Tarte verstreichen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und gut trocken tupfen. Tarte damit belegen. Vor dem Servieren mit 2 EL Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 414 kcal
- 11 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
Fluffiger Eischnee und nicht zu magerer Quark sind das Geheimnis von lockerer Käsecreme. Zudem sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
