Tomatensuppe mit Hähnchenspießen
Im Sommer gibt es nichts Besseres als eine aromatische Tomatensuppe zu kochen! Dann schmeckt das sonnengereifte Gemüse nämlich besonders aromatisch und dem perfekten Suppenglück steht nichts im Weg.
Zutaten
1 kg Tomaten
200 g Knollensellerie
3 Möhren
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
5-6 EL Olivenöl
ca. 25 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
8 Stiele Basilikum
600 g Hähnchenfilet
1 ½ Paprikaschote
Salz
2–3 EL Balsamico-Essig
1 Pck. (150 g) Mini-Mozzarellakugeln
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen. Tomaten abschrecken, Haut abziehen. Fruchtfleisch grob würfeln. Sellerie schälen und würfeln. Möhren schälen,waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, 1 Lorbeerblatt, Zwiebel und Knoblauch zufügen und unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
Tomaten und Brühe zufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Inzwischen Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Rest fein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 48 Stücke schneiden.
Paprika waschen, putzen und in ca. 36 Stücke schneiden. Paprika, Lorbeer und Hähnchenstücke abwechselnd auf 12 Spieße stecken. 2–3 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren. Basilikum untermischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Suppe auf Tellern anrichten. Mozzarellakugeln in die Suppe geben, mit restlichen Basilikumblättchen garnieren. Spieße dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 45 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
