Topfenpalatschinken

Name: Topfenpalatschinken
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 125 g Mehl; 1/4 l Milch; 4 Eier; Salz; 7 EL Zucker; 25 g weiche Butter oder Margarine; 250 g Magerquark; 125 g Sahne; 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Zimt; 1-2 EL Öl; 125 g Schlagsahne; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Puderzucker

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

125 g Mehl
1/4 l Milch
4 Eier
Salz
7 EL Zucker
25 g weiche Butter oder Margarine
250 g Magerquark
125 g Sahne
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Zimt
1-2 EL Öl
125 g Schlagsahne
1 EL Mandelblättchen
1 EL Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl und Milch verrühren, 1 Ei, Salz, und 1 Esslöffel Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit restliche Eier trennen. 2 Eigelb, 3 Esslöffel Zucker und Fett schaumig rühren.
2.: Quark und saure Sahne unterrühren, Eiweiß und 1 Esslöffel Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 4 Aprikosenhälften halbieren. Übrige Früchte und Aprikosensaft pürieren.
3.: Mit Vanillin-Zucker und Zimt abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 6 goldgelbe Pfannkuchen backen. Sahne, restliches Eigelb und restlichen Zucker verrühren. Je 2-3 Esslöffel Quarkmasse auf je einen Pfannkuchen geben, aufrollen und in die Auflaufform setzen.
4.: Sahne über die Pfannkuchen gießen. Restliche Aprikosen darauf verteilen. Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
5.: Das Aprikosenpüree extra dazureichen.