Vermicelli Asia-Style

Name: Vermicelli Asia-Style
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g dünne Reisnudeln (Vermicelli); 400 g Mangold (z. B. bunter); 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 350 g gemischtes Hack; 6 EL Sojasoße; 1,5 TL Sambal Oelek; 4 EL geröstete gesalzene Erdnüsse; 4 Stiele Koriander und Thaibasilikum

Aus LECKER 6/2020

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Wo genau Sie am liebsten die Sonne genießen, ist Geschmackssache – genauso, ob Sie sich mit einem Teller dieser köstlichen Sommernudeln nach Capri oder Ko Samui kochen.

Zutaten

250 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
Salz, Asia-Gewürzmischung, Pfeffer
400 g Mangold (z. B. bunter)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
350 g gemischtes Hack
6 EL Sojasoße
1,5 TL Sambal Oelek
4 EL geröstete gesalzene Erdnüsse
4 Stiele Koriander und Thaibasilikum

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln mit kochendem Wasser überbrühen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Mangold putzen und waschen. Stiele in Stücke, Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden.
3.: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mangoldstiele, Zwiebel sowie Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Die Sojasoße mit Sambal Oelek, 1–2 EL Wasser und 1 TL Asiagewürz verrühren, angießen. Die Nudeln und die Mangoldblätter zugeben und alles ca. 5 Minuten erhitzen.
4.: Erdnüsse grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unter die Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erdnüsse darüberstreuen.