Winterlicher Plattenbau

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015
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Winterlicher Plattenbau Rezept

Zutaten

  • 100 Zuckerrübensirup 
  • 100 Honig 
  • 200 brauner Zucker 
  • 300 kalte Butter 
  • 30 Lebkuchengewürz 
  • 2 TL  Natron 
  •     Salz 
  • 800 + etwas Mehl 
  • 2   frische Eiweiß (Gr. M) 
  • 400 Puderzucker 
  • 1–2 Blatt  Gelatine 
  •     Backpapier 
  •     Einwegspritzbeutel 
  •     Zuckerstange 
  •     kleine Geburtstagskerze 
  •     großes und kleines Waffelgebäck 
  •     Lakritzdiamanten 
  •     Weingummi 
  •     Hamburger-Speck-Mischung 
  •     Brauseflummis 
  •     Gummischnur 
  •     Lakritzbonbons 
  •     grüne Zuckerwatte 

Zubereitung

180 Minuten
einfach
1.
Für den Teig am Vortag Sirup, Honig, Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. 300 g Butter in Stückchen mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich gelöst hat. Lebkuchengewürz, Natron und 1 Prise Salz mischen.
2.
In die lauwarme Honigmasse rühren (Vorsicht, schäumt hoch!). Masse in ­eine Rührschüssel füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 800 g Mehl mit den Knethaken des Rührgeräts unter­kneten.
3.
Zugedeckt mind. 8 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
4.
Am nächsten Tag Teig ausrollen und Hausteile mit der Schablone ausschneiden. Aus Rest Teig z. B. für eine Mauer verwenden. Ein Quadrat (ca. 4 cm) als Laternensockel ausschneiden. Alles nacheinander backen, auskühlen lassen.
5.
Für den Guss Puderzucker sieben. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. Guss in den Einwegspritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Haus mit etwa der Hälfte Guss zusammenbauen und trocknen lassen.
6.
Zuckerstange mit Guss auf Laternensockel stellen und trocknen lassen. ­Geburtstagskerze als Laterne daraufkleben. Häuser mit diversen Süßigkeiten und Eiszapfen verzieren. Trocknen lassen.
7.
Eine Platte oder ein Tablett nach Belieben mit Kunstschnee bestreuen. Häuser, Mauer und Laterne daraufstellen und z. B. Pflastersteine aus Lakritzbonbons setzen, mit Büschen aus Zuckerwatte verzieren.
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