Zitronenpudding mit Karamell

Name: Zitronenpudding mit Karamell
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 50 g weiche Butter; 200 g + 3 - 4 EL Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 2 EL Mehl; 1 TL Speisestärke; 1/2 TL Backpulver; 250 ml Milch; Saft von 1 Zitrone; Fett für die Tassen

Aus LECKER 36/2010

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3,9

45 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

50 g weiche Butter

200 g + 3 - 4 EL Zucker

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

2 EL Mehl

1 TL Speisestärke

½ TL Backpulver

250 ml Milch

Saft von 1 Zitrone

Fett für die Tassen

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Zubereitung

Eier trennen. Butter und 200 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zitronenschale und Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und unterheben.

Milch und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 4 große, ofenfeste Tassen (à ca. 350 ml Inhalt) fetten. Biskuitmasse in die Tassen verteilen, auf den Rost des Backofens stellen.

In den vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) stellen. Heißes Wasser in eine hohe Auflaufform gießen, bis die Förmchen maximal bis zur Hälfte im Wasser stehen.

25–30 Minuten goldbraun backen. 3–4 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, etwas abkühlen lassen. Aus dem Zucker mit einem Löffel Muster auf ein Stück Backpapier ziehen. Abkühlen lassen und in dekorative Stücke brechen.

Tassen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und Karamellstücke hineinstecken. Sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

473 kcal
7 g Eiweiß
16 g Fett
75 g Kohlenhydrate