Zucchini-Möhren-Bratlinge

Name: Zucchini-Möhren-Bratlinge
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 große Kartoffel (ca. 250 g); 300 g Möhren; 2 Zucchini (à ca. 175 g); 1 Ei (Gr. M); 3 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 75 g Greyerzer Käse; 1/2 Bund Petersilie; 4 Thymian; 4-5 EL Öl; 250 g Speisequark (40 % Fett); 1 Knoblauchzehe; evtl. Sonnenblumenkerne, glatte Petersilie und Thymian zum Garnieren

Lecker

03.03.2009, 13:26 Uhr

Zucchini-Möhren-Bratlinge Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,0 (26)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 große Kartoffel (ca. 250 g)

300 g Möhren

2 Zucchini (à ca. 175 g)

1 Ei (Gr. M)

3 EL Mehl

Salz

Pfeffer

75 g Greyerzer Käse

½ Bund Petersilie

4 Thymian

4-5 EL Öl

250 g Speisequark (40 % Fett)

1 Knoblauchzehe

evtl. Sonnenblumenkerne, glatte Petersilie und Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Abkühlen lassen. In eine Rührschüssel geben. Kartoffel und Möhren schälen, waschen und grob reiben. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob reiben. Vorbereitetes Gemüse und Speck mischen. Ei und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Petersilie und Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kräuter und Käse in die Gemüsemasse rühren. Öl portionsweise im Speckfett erhitzen und darin nacheinander ca. 16 Bratlinge von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Quark glatt rühren. Knoblauch schälen, fein zerdrücken und in den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratlinge und Knoblauchquark auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Sonnenblumenkernen, gehackter Petersilie und Thymian bestreuen. Mit Petersilienblättchen und Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
20 g Eiweiß
38 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.