Außen knusprig, innen saftig: Zucchini-Puffer mit Kräutercreme und Lachs
Wenn die Zucchini-Saison ihren Höhepunkt erreicht, die Gärten und Märkte voll von dem Sommergemüse sind und man eigentlich gar nicht mehr weiß, was man außer Zucchinisuppe oder Zucchinifrikadellen noch daraus zaubern kann, ist dieses Rezept unsere erste Wahl: knusprige Zucchini-Puffer mit frischer Kräutercreme und zartem Stremellachs.
Außen goldbraun gebraten, innen saftig und weich – dazu ein cremiger Dip aus körnigem Frischkäse, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Das leckere Raucharoma des Lachses setzt dem Ganzen die Krone auf und macht aus dem einfachen Gemüsegericht ein echtes Sommer-Highlight.
Das Beste: Die Puffer kommen mit wenigen Zutaten aus, stehen in kurzer Zeit auf dem Tisch und gelingen garantiert. Wer es noch unkomplizierter (und schneller) mag, bäckt sie im Airfryer – ganz ohne großes Wenden in der Pfanne. Ob als schnelles Feierabendgericht oder leichtes Mittagessen: Diese Puffer sorgen für noch mehr Abwechslung in der Zucchini-Saison.
Zutaten
300 g Zucchini
Salz
4 Stiele Dill
8 Halme Schnittlauch
1 Beet Kresse
250 g körniger Frischkäse
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 EL Kichererbsenmehl
50 ml Milch
1 Ei (Gr. M)
1 TL Backpulver
Muskat
2 EL ÖL
200 g Stremellachs
Zubereitung
Zucchini waschen, fein raspeln, salzen und ziehen lassen. Dill waschen, hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Frischkäse und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben, gut ausdrücken. Mit Mehl, Milch, Ei und Backpulver verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, je 1–2 EL der Masse pro Puffer in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Alternativ im Airfryer zwischen Backpapier gestapelt ca. 20 Minuten bei 180 °C backen.
Mit Kräutercreme und Stremellachs anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 262 kcal
- 22 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
Übrigens eignen sich übrig gebliebene Zucchini auch super gut zum Einlegen. Perfekt, um sie haltbar zu machen und zum Beispiel als Antipasti zu snacken. Wie du das Sommergemüse einlegen kannst, siehst du im Video:
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