20-Minuten-Carbonara mit Erbsen

Name: 20-Minuten-Carbonara mit Erbsen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g kleine Nudeln (z.B. Orecchiette); 150 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 125 g Bacon; 100 g Parmesan; 6 sehr frische Eier (Gr. M)

Aus LECKER 9/2016

(99) 3.5 Sterne von 5

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Wenn es schnell gehen soll, ist Pasta Carbonara immer eine gute Idee. Für ein bisschen mehr Farbe auf dem Teller kommen heute mal Erbsen mit hinein.

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Zutaten

400 g kleine Nudeln (z.B. Orecchiette)
Salz
Pfeffer
150 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
125 g Bacon
100 g Parmesan
6 sehr frische Eier (Gr. M)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gefrorene Erbsen die letzten 2 Minuten mitkochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Bacon klein schneiden. Parmesan fein reiben. Eier, 3⁄4 Parmesan und 4–5 EL Nudelkochwasser verquirlen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
2.: Bacon in einer Pfanne ohne Fett anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten. Nudel-Erbsen-Mix abgießen, wieder in den Topf geben. Erst den Baconmix, dann die Eiermischung unterheben. Mit Pfeffer würzen und mit übrigem Parmesan bestreuen.