20-Minuten-Carbonara mit Erbsen

Name: 20-Minuten-Carbonara mit Erbsen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kleine Nudeln (z.B. Orecchiette); Salz; Pfeffer; 150 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 125 g Bacon; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 6 sehr frische Eier (Gr. M)

Lecker

20-Minuten-Carbonara mit Erbsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (125)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g kleine Nudeln (z.B. Orecchiette)

Salz

Pfeffer

150 g TK-Erbsen

1 Zwiebel

125 g Bacon

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

6 sehr frische Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gefrorene Erbsen die letzten 2 Minuten mitkochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Bacon klein schneiden. Parmesan fein reiben. Eier, 3⁄4 Parmesan und 4–5 EL Nudelkochwasser verquirlen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.

Bacon in einer Pfanne ohne Fett anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten. Nudel-Erbsen-Mix abgießen, wieder in den Topf geben. Erst den Baconmix, dann die Eiermischung unterheben. Mit Pfeffer würzen und mit übrigem Parmesan bestreuen.