20-Minuten-Carbonara mit Erbsen

Name: 20-Minuten-Carbonara mit Erbsen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: kleine Nudeln (z.B. Orecchiette): 400 g; Salz; Pfeffer; TK-Erbsen: 150 g; Zwiebel: 1; Bacon: 125 g; Parmesan: 100 g; sehr frische Eier (Gr. M): 6

Aus LECKER 9/2016

(7) 4 Sterne von 5

20-Minuten-Carbonara mit Erbsen Rezept-F8448901

Wenn es schnell gehen soll, ist Pasta Carbonara immer eine gute Idee. Für ein bisschen mehr Farbe auf dem Teller kommen heute mal Erbsen mit hinein.

Zutaten

400 g kleine Nudeln (z.B. Orecchiette)
Salz
Pfeffer
150 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
125 g Bacon
100 g Parmesan
6 sehr frische Eier (Gr. M)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gefrorene Erbsen die letzten 2 Minuten mitkochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Bacon klein schneiden. Parmesan fein reiben. Eier, 3⁄4 Parmesan und 4–5 EL Nudelkochwasser verquirlen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
2.: Bacon in einer Pfanne ohne Fett anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten. Nudel-Erbsen-Mix abgießen, wieder in den Topf geben. Erst den Baconmix, dann die Eiermischung unterheben. Mit Pfeffer würzen und mit übrigem Parmesan bestreuen.