After-Work-Rühreibrot mit Tomaten

Aus LECKER 4/2015

Lecker

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21. Juli 2024

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Kirschtomaten

3 Stiele glatte Petersilie

8 Eier (Gr. M)

75 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 EL Butter

8 Scheiben Weizenmischbrot

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Zubereitung

Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz würzen.

Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse hineingießen und unter gelegentlichem Zusammenschieben stocken lassen. Zum Schluss Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Tomatenrührei auf den Brotscheiben verteilen, mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
23 g Eiweiß
17 g Fett
50 g Kohlenhydrate