After-Work-Rühreibrot mit Tomaten

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After-Work-Rühreibrot mit Tomaten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6/5 (5)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Kirschtomaten
3 Stiele glatte Petersilie
8 Eier (Gr. M)
75 ml Milch
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
8 Scheiben Weizenmischbrot

Zubereitung

Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz würzen.

Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse hineingießen und unter gelegentlichem Zusammenschieben stocken lassen. Zum Schluss Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Tomatenrührei auf den Brotscheiben verteilen, mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.