Diese Gemüsegalette vom Blech bringt alle an einen Tisch
Goldbrauner, knuspriger Teig, viel Gemüse und karamellisierte Zwiebeln: Diese vegetarische Gemüsegalette ist ein echtes Highlight aus dem Ofen! Belegt mit cremigem Feta, knackigen Zucchini und Artischocken. Das Besondere? Die roten Zwiebeln werden mit Zucker karamellisiert und mit einem Schuss Rotweinessig verfeinert – das sorgt für eine würzige Süße, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Und das Beste: Für die rustikale Galette brauchst du keine Tarteform oder Crêpes-Eisen. Einfach den Teigrand umklappen, backen und ein köstliches vegetarisches Ofengericht genießen, das nicht nur auf dem Tisch, sondern auch beim nächsten Essen mit Gästen Eindruck macht.
Zutaten
300 g Mehl
Salz
Zucker
Pfeffer
200 g weiche Butter
2 Eigelb (Gr. M)
2 rote Zwiebeln
4-5 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
1 Dose(n) (à 425 ml) Artischockenherzen
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
150 g TK-Erbsen
ca. 2 EL Semmelbrösel
100 g Feta
1 EL Milch
Zubereitung
Mehl, 1⁄2 TL Salz, Butter in Stückchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten braten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 Minute einköcheln lassen, herausnehmen.
Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2-3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin kurz andünsten. Gefrorene Erbsen zufügen und 1–2 Minuten weiterdünsten. Artischocken unterheben, Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Mürbeteig auf Backpapier rund (30–32 cm Ø) ausrollen. Mit dem Papier auf ein Backblech heben. Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Semmelbröseln bestreuen. Käse zerbröckeln, unter das Gemüse mischen. Mischung auf der Teigplatte verteilen, sodass ein 3–4 cm breiter Rand frei bleibt. Den Rand rundherum zur Mitte über das Gemüse klappen. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
1 Eigelb mit Milch verquirlen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Rand damit bestreichen und zu Ende backen. Aus dem Ofen nehmen und karamellisierte Zwiebeln auf der Galette verteilen.
Nährwerte
Pro Stück
- 647 kcal
- 13 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
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