Alter Schwabe

Name: Alter Schwabe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1/2 Staudensellerie (à 250 g); 150 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 EL Öl; 1 TL klare Brühe (instant); 4 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Lecker

Alter Schwabe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

1 Bund Lauchzwiebeln

½ Staudensellerie (à 250 g)

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 EL Öl

1 TL klare Brühe (instant)

4 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Zuerst Kartoffeln mit Schale je nach Größe 15–20 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

Lauchzwiebeln und Sellerie putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und im heißen Öl auslassen. Lauchzwiebeln und Sellerie kurz mitbraten. 250 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren, kurz köcheln. Essig zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit der heißen Speckbrühe mischen. Mindestens 1 Stunde marinieren.

Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Salat abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

330 kcal
11 g Eiweiß
24 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2017

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