Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln

Aus LECKER 4/2012
Lecker
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Ähnliche Rezepte:
Fischfilet auf confierten Kartoffeln
Feurige Fischpfanne auf Jasminreis
Kleine Übung für mehr Achtsamkeit: ganz langsam essen, bewusst kauen. Die Augen ­schließen – mmmh!
Bunte Fischpfanne „Störtebeker“
Paprika-Fischpfanne
Fisch ist gesund, lecker und steht in diesem Fall ganz unkompliziert auf dem Tisch. Seelachs mit cremiger Paprika-Erbsen-Soße? We love it!
Kokos-Limetten-Fisch
Nach einer Portion mit Lauchzwiebeln und Paprika fühlst du dich munter wie ein Fisch im Wasser – denn das Jod aus dem ­Kabeljau bringt den Stoffwechsel auf Trab. Köstlich ist's obendrein!
Fixe­ Fischpfanne „Asiastyle“
Mit dieser fixen Fischpfanne kommt der Feierabend schneller als gedacht, denn dein Abendessen ist in nur 30 Minuten auf dem Teller. Asiastyle, den wir lieben!
4,2 (43)
  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Für 4 Personen

750 g festkochende Kartoffeln

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 große Zwiebel

1 EL Butter

5 EL Mehl

1/4 l Milch

100 g Schlagsahne

2 EL mittelscharfer Senf

1 EL körniger Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

3-4 EL Öl

800 g Seelachsfilet

Zubereitung

1

Kartoffeln mit Schale zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Dann abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

2

Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Milch und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

3

Gesamten Senf in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und warm stellen.

4

Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Speck darin unter Wenden 10–15 Minuten knusprig braten.

5

Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, in größere Stücke schneiden und in 4 EL Mehl wenden. 1–2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

6

Rest Zwiebel zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Fisch und Soße anrichten. Dazu passt Gurken­salat.

Nährwerte

Pro Person

  • 773 kcal
  • 38 g Eiweiß
  • 42 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate
Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.