Apfel-Kürbis-Salat

Name: Apfel-Kürbis-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hähnchenunterkeulen (à 75 g): 12; Salz; Pfeffer; Rapsöl: 9 EL; Kürbiskerne: 40 g; Obstessig: 4 EL; Honig: 1 EL; Thymian: 8 Stiel(e); Butternut-Kürbis: 500 g; Äpfel: 500 g; Chilisoße für Huhn: 4 EL

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

12 Hähnchenunterkeulen (à 75 g)
Salz
Pfeffer
9 EL Rapsöl
40 g Kürbiskerne
4 EL Obstessig
1 EL Honig
8 Stiel(e) Thymian
500 g Butternut-Kürbis
500 g Äpfel
4 EL Chilisoße für Huhn

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Keulen waschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Keulen unter Wenden 20-30 Minuten knusprig braten. Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten, herausnehmen.
2.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und unter die Vinaigrette rühren.
3.: Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kurze Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Kürbis unter Wenden ca. 4 Minuten braten. In eine Schüssel füllen, Vinaigrette dazugeben und Kürbis kühl stellen.
4.: Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Stücke schneiden. Äpfel und Kürbiskerne zum Kürbis geben und unterheben. Fertig gebratene Keulen mit Chili-Soße einstreichen. Keulen und Salat auf Tellern anrichten.