Apfel mit Weinschaumsoße

Name: Apfel mit Weinschaumsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 große Äpfel (à ca. 225 g); 5 EL Zitronensaft; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 250 ml klarer Apfelsaft; 350 ml trockener Weisswein; 2 Eier (Größe M); abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 EL Speisestärke; 10 g gehackte Pistazienkerne; nach Belieben Apfelscheiben und Minze

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

2 große Äpfel (à ca. 225 g)
5 EL Zitronensaft
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 ml klarer Apfelsaft
350 ml trockener Weisswein
2 Eier (Größe M)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 EL Speisestärke
10 g gehackte Pistazienkerne
Apfelscheiben und Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Äpfel gründlich waschen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Apfelsaft und 100 ml Wein in einem Topf aufkochen lassen.
2.: Apfelspalten zufügen und bei schwacher Hitze 2-4 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Inzwischen Eier, restlichen Zucker und Wein, Zitronenschale, übrigen Zitronensaft und Speisestärke in einen hohen Kochtopf geben, kalt alles gut verrühren.
3.: Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (10-12 Minuten) aufschlagen, bis die Soße hochsteigt und dicklich wird. Äpfel und Soße auf vier Desserttellern anrichten und mit Pistazien bestreuen.
4.: Nach Belieben mit Apfelscheibe und Minzblättchen verziert servieren. Restliche Soße extra reichen.