Apfel-Quarkkuchen mit Kokos

Name: Apfel-Quarkkuchen mit Kokos
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Äpfel; Saft von 1 Zitrone; 150 g Magerquark; 200 g Magerquark; 3 Eier (Gr. M); 4 EL Öl; 40 g Diabetiker-Süße; 40 g Diabetiker-Süße; Salz; 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 50 g Wildpreiselbeeren; 25 g Aprikosen-Konfitüre; 1 EL (10 g) Kokosraspel

Aus kochen & genießen 1/2011

Lecker

01.01.2011, 00:00 Uhr

Apfel-Quarkkuchen mit Kokos Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (14)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Äpfel

Saft von 1 Zitrone

150 g Magerquark

200 g Magerquark

3 Eier (Gr. M)

4 EL Öl

40 g Diabetiker-Süße

Salz

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 g Wildpreiselbeeren

25 g Aprikosen-Konfitüre

1 EL (10 g) Kokosraspel

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Zubereitung

Springform (26 cm Ø) fetten. Äpfel in dünne Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

150 g Quark, 1 Ei, Öl, 40 g Süße und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver darunterkneten. Teig in die Form drücken, den Rand dabei 3–4 cm hochziehen.

2 Eier trennen. Eigelb mit 200 g Quark und 40 g Süße verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse auf den Teig streichen. Äpfel darauf verteilen. Die Löcher mit den Preiselbeeren füllen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen. Kuchen damit einstreichen. Rand mit Kokosraspeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

210 kcal
8 g Eiweiß
6 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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