Apfel-Walnuss-Vollkorn-Gugelhupf mit Brombeersoße

Name: Apfel-Walnuss-Vollkorn-Gugelhupf mit Brombeersoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 14 Stücke:
Ingredients: Äpfel: 2; Saft von 1 Zitrone; Walnusskerne: 120 g; Butter oder Margarine: 250 g; Zucker: 300 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Weizen-Vollkornmehl: 250 g; Backpulver: 1 Päckchen; Brombeeren: 250 g; Fett und Mehl für die Form; Puderzucker zu Bestäuben

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Apfel-Walnuss-Vollkorn-Gugelhupf mit Brombeersoße Rezept

Zutaten

2 Äpfel
Saft von 1 Zitrone
120 g Walnusskerne
250 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Weizen-Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Brombeeren
Fett und Mehl
Puderzucker zu Bestäuben

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse hacken.
2.: Fett, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Äpfel und Nüsse unterheben.
3.: In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (26 cm Ø, ca. 2 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
4.: Aus dem Ofen nehmen, stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.: Brombeeren verlesen. Restlichen Zucker mit 120 ml Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Brombeeren mit Zuckersirup in einem hohen Gefäß pürieren. Gugelhupf in Stücke schneiden, mit Brombeersoße servieren.