Aprikosenmarmelade nach Omas Rezept
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Aprikosenmarmelade bringt uns schon beim Frühstück zum Strahlen! Der süße Fruchtaufstrich schmeckt so herrlich nach Sommer und lässt sich mit Omas Rezept und Zubereitungstipps ganz einfach selber machen.
Zutaten
1400 g Aprikosen
500 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung
Aprikosen waschen, Haut einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 2 Minuten Aprikosen mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Schale abziehen, Aprikosen halbieren und entsteinen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen und grob würfeln.
Aprikosen und Gelierzucker in einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren aufkochen, ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Falls Schaum entsteht, diesen abschöpfen. Wer die Aprikosenmarmelade samtig mag oder die Haut an den Früchten gelassen hat, püriert sie anschließend.
Für die Gelierprobe 1-2 TL heiße Fruchtmasse auf einen kleinen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Marmelade dicklich bis fest, ist sie perfekt. Ist sie noch zu flüssig, 2 weitere Minuten kochen lassen und Gelierprobe wiederholen.
Aprikosenmarmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert ist Aprikosenmarmelade ungeöffnet mindestens 6 Monate haltbar. Geöffnete Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren!
Nährwerte
Pro Glas
- 101 kcal
- 2 g Eiweiß
- 20 g Kohlenhydrate
Aprikosenmarmelade 3:1 zubereiten
Für eine Konfitüre mit weniger Zucker verwendest du einfach Gelierzucker 3:1. Das bedeutet, dass du zu 1 kg entsteinte und gehäutete Aprikosen nur ca. 350 g Gelierzucker gibst. Beachte aber: Durch den geringeren Zuckeranteil hat die Aprikosenmarmelade dann allerdinge eine kürzere Haltbarkeit.
Wie kann man Aprikosenmarmelade verfeinern?
Für mehr Aprikosenmarmelade mit Pfiff kannst du klassische Aprikosenmarmelade mit feiner Vanille-Note, frischem Rosmarin oder Zitrusabrieb- und Saft raffiniert aufpeppen. Oder du probierst mal Aprikosenmarmelade mit Alkohol, zum Beispiel als Aperol Spritz-Gelee mit Aprikosen oder Aprikosen-Amaretto-Konfitüre.
Wie wird Aprikosenmarmelade nicht braun?
Aprikosenmarmelade kann sich mit der Zeit leicht braun verfärben, da das Obst schnell oxidiert. Um dem etwas entgegen zu wirken, kannst du beim Einmachen 2-3 EL Zitronen- oder Limettensaft ergänzen. Vor allem aber solltest du auf eine möglichst dunkle und kühle Lagerung achten, das verlangsamt den Prozess.
