Asia-Hähnchen süßsauer

Name: Asia-Hähnchen süßsauer
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: China
Ingredients: 3 Hähnchenbrüste auf Knochen (à ca. 300 g); 4 EL Öl; 3 EL Sojasoße; 3 EL süße Sojasoße; 6 EL Sherry (Fino); etwas Chinagewürz; 1 Messerspitze Ingwerpulver; 1/2 TL Curry; weißer Pfeffer; 25 g getrocknete Chinamorcheln; 250 g Möhren; 375 g Porree (Lauch); 1 Dose(n) (580 ml) Bambus-Schösslinge; 2 EL Cashewkerne; 1 gestrichener EL Speisestärke

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Zutaten

3 Hähnchenbrüste auf Knochen (à ca. 300 g)
4 EL Öl
3 EL Sojasoße
3 EL süße Sojasoße
6 EL Sherry (Fino)
Chinagewürz
1 Messerspitze Ingwerpulver
1/2 TL Curry
weißer Pfeffer
25 g getrocknete Chinamorcheln
250 g Möhren
375 g Porree (Lauch)
1 Dose(n) (580 ml) Bambus-Schösslinge
2 EL Cashewkerne
1 gestrichener EL Speisestärke

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets von Haut und Knochen lösen. Fleisch in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl, Sojasoße, Sherry und Gewürze gut verrühren. Über das Geflügel geben und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2.: Morcheln mit heißem Wasser übergießen, 1 Stunde quellen lassen (bzw. s. Packungsanleitung). Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Bambus abtropfen lassen. Gemüse in Streifen schneiden.
3.: Hähnchen abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin von allen Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Gemüse in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten.
4.: Dabei ständig rühren. Herausnehmen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Alle Zutaten in der Pfanne mischen. Morcheln abtropfen lassen und zugeben. Die aufgefangene Marinade mit knapp 1/4 Liter Wasser verrühren und in die Pfanne gießen.
5.: Alles noch einmal kurz aufkochen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Abschmecken. Dazu schmeckt Reis.