Asiatische Muschelsuppe

Name: Asiatische Muschelsuppe Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 150 g Sojasprossen; 1 rote Paprika; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Stangen Zitronengras; 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; 2-3 TL gelbe Currypaste; 2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch; 1 Bund Koriander; ca. 5 EL Sojasoße (z. B. helle); 3 EL Limettensaft

Lecker

Asiatische Muschelsuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 kg Miesmuscheln

150 g Sojasprossen

1 rote Paprika

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Stangen Zitronengras

1 rote Chilischote

1 EL Öl

2-3 TL gelbe Currypaste

2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

1 Bund Koriander

ca. 5 EL Sojasoße (z. B. helle)

3 EL Limettensaft

Zubereitung

Muscheln waschen, sortieren und den Bart entfernen (s. Rezept: Muscheln in Weißweinsud). Sprossen verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, das weichere Innere sehr fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zitronengras, Chili und Currypaste darin kurz andünsten. Muscheln zufügen, Kokosmilch angießen. Zugedeckt garen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Muscheln herausheben. Muschel-Kokos-Sud mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Paprika darin ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen nach Belieben einen Teil oder das gesamte Muschelfleisch aus den Schalen lösen.

Sprossen, Lauchzwiebeln und Muscheln in der Suppe ca. 1 Minute erwärmen. Nochmals abschmecken. Mit Koriander bestreuen und anrichten.