Asiatische Muschelsuppe
Aus LECKER 10/2015
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln
- 150 g Sojasprossen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Öl
- 2–3 TL gelbe Currypaste
- 2 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 1 Bund/Töpfchen Koriander
- 5 EL Sojasoße (z. B. helle)
- 3 EL Limettensaft
Zubereitung
50 Minuten
einfach
- 1.
- Muscheln waschen, sortieren und den Bart entfernen (s. Rezept: Muscheln in Weißweinsud). Sprossen verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- 2.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, das weichere Innere sehr fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.
- 3.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zitronengras, Chili und Currypaste darin kurz andünsten. Muscheln zufügen, Kokosmilch angießen. Zugedeckt garen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 4.
- Muscheln herausheben. Muschel-Kokos-Sud mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Paprika darin ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen nach Belieben einen Teil oder das gesamte Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
- 5.
- Sprossen, Lauchzwiebeln und Muscheln in der Suppe ca. 1 Minute erwärmen. Nochmals abschmecken. Mit Koriander bestreuen und anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 550 kcal
- 29g Eiweiß
- 36g Fett
- 23g Kohlenhydrate
