Bandnudeln mit grünem Spargel und Lachssahne

Lecker

Bandnudeln mit grünem Spargel und Lachssahne Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

Salz

Pfeffer

400 g Bandnudeln

1 Schalotte

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

100 ml Weißwein

200 g Schlagsahne

1 TL Meerrettich

400 g Lachsfilet

2-3 EL Zitronensaft

Zitrone und Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen der Länge nach halbieren. In gut 1/4 Liter Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Schalotten schälen und fein würfeln. Spargel abtropfen lassen. Fett in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Spargelwasser, Wein und Sahne ablöschen.

Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in der Soße ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Spargel zugeben und darin erhitzen. Mit abgetropften Nudeln anrichten. Mit Zitrone und Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
36 g Eiweiß
40 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Bandnudeln Gemüse Hauptgerichte Spargel

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