Banh-mi mit Omelett

Name: Banh-mi mit Omelett
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Möhre; 4 Radieschen; 1 Chilischote; 3 EL Weißweinessig; Zucker; Salz; Pfeffer; 4 Kopfsalatblätter; 3 Stiel/e Koriander; 3 Stiel/e (Thai-)Basilikum; 3 Lauchzwiebeln; 3 Eier (Gr. M); 1 TL Fisch- oder Sojasoße; 1 EL Öl; 1 kleines Baguette; 3 TL Butter; 100 g Putenbrustaufschnitt

Aus LECKER 9/2017

Lecker

30.09.2017, 00:00 Uhr

Banh-mi mit Omelett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre

4 Radieschen

1 Chilischote

3 EL Weißweinessig

Zucker

Salz

Pfeffer

4 Kopfsalatblätter

3 Stiel/e Koriander

3 Stiel/e (Thai-)Basilikum

3 Lauchzwiebeln

3 Eier (Gr. M)

1 TL Fisch- oder Sojasoße

1 EL Öl

1 kleines Baguette

3 TL Butter

100 g Putenbrustaufschnitt

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Zubereitung

Möhre schälen, waschen und in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Radieschen putzen, waschen, hauchdünn hobeln oder schneiden. Chili aufschneiden, entkernen, waschen, fein hacken. Möhre, Radieschen, Hälfte Chili, Essig und 1 TL Zucker mischen. Salat waschen, trocken tupfen. Kräuter waschen und Blättchen abzupfen.

Für das Omelett Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eier, Fischsoße, Lauchzwiebeln und Rest Chili verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin von jeder Seite 2–3 Minuten zu einem Omelett braten.

Baguette je einmal quer und längs halbieren. Mit Butter bestreichen, dann die unteren Hälften mit Salat, Aufschnitt, mariniertem Gemüse, je 1⁄2 Omelett und Kräutern belegen. Obere Hälften darauflegen. Dazu: Chilisoße.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
25 g Eiweiß
17 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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