Birnensorbet

Name: Birnensorbet
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Kugeln (à ca. 50 g):
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 250 ml Apfelsaft; 150 g Zucker; 150 g Fruchtaufstrich Williamsbirne; 2 reife Birnen; Saft von 1 Zitrone; 2 Eiweiß (Größe M); 1 Prise Salz

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Zutaten

2 Blatt Gelatine
250 ml Apfelsaft
150 g Zucker
150 g Fruchtaufstrich Williamsbirne
2 reife Birnen
Saft von 1 Zitrone
2 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft, Zucker und Fruchtaufstrich in einem Topf köcheln, bis sich alles vollständig gelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der noch warmen Saftmischung auflösen und weiter abkühlen lassen. Birnen waschen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Saftmischung, Birnenstücke und Zitronensaft ca. 3 Minuten fein pürieren. Eiweiß und Salz steif schlagen, vorsichtig unter das höchstens handwarme Püree heben. Sorbetmasse in einer Eismaschine gefrieren oder in eine flache, gefriergeeignete Form geben und 3–4 Stunden gefrieren, dabei öfter umrühren
2.: Wartezeit 3–4 Stunden. Pro Kugel ca. 410 kJ, 100 kcal. E 1 g, F 0 g, KH 24 g