Cremig, zimtig, fruchtig: Einfacher Apfel-Spekulatius-Käsekuchen mit Schmand
Dieser einfache Apfel-Spekulatius-Käsekuchen lässt sich ganz entspannt vorbereiten und macht sich auf der festlichen Tafel zum ersten Adventskaffee richtig gut. Noch ein Stück, bitte!
Zwischen dem knusprigen Spekulatiusboden und der samtig-cremigen Frischkäse-Quark-Füllung verstecken sich noch fruchtige Apfelstückchen. Die werden zuvor ganz einfach mit Zimt und Zucker im Topf gedünstet und entwickeln dabei so ein herrlich süß-würziges Aroma – ein echtes Highlight, diesen Schritt also auf keinen Fall auslassen! Als i-Tüpfelchen kommt die süße Schmandcreme obendrauf, bevor Zimt-Zucker und kleine Spekulatius den Kuchen perfekt machen.
Zutaten
- 250 g Gewürzspekulatius
- 125 g Butter
- 550 g Äpfel (z. B. Elstar)
- 3 EL Zitronensaft
- 180 g + 2 EL Zucker
- ca. 1 ½ TL Zimt
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 g Magerquark
- 3 Pck. Vanillezucker
- 100 g Schlagsahne
- 1 Ei (Gr. M)
- 300 g Schmand
- 1 EL Puderzucker
- Minispekulatius zum Verzieren nach Belieben
- Fett für die Form
Zubereitung
Spekulatius in einen großen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Butter schmelzen, zu den Keksbröseln geben und gut vermengen. Brösel gleichmäßig als Boden in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken. Form kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Äpfel, Zitronensaft, 30 g Zucker und 1 TL Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten dünsten, zwischendurch umrühren. Äpfel auskühlen lassen.
Frischkäse, Quark, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Sahne und Ei zufügen und unterrühren. Zum Schluss die Äpfel unter die Käsecreme heben. Masse auf den Spekulatiusboden geben und glatt streichen. Um den Formboden evtl. einen Bogen Alufolie legen, damit kein Fett in den Backofen tropfen kann. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 60 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Backofen, mit halb geöffneter Tür, ca. 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2 EL Zucker und ca. ½ TL Zimt verrühren. Schmand, 1 Päckchen Vanillezucker und Puderzucker cremig aufschlagen. Kuchen aus der Form lösen, mit Schmand bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Nach Belieben mit Minispekulatius verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 446 kcal
- 9 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
