Bowl mit Ofengemüse und Linsen

Name: Bowl mit Ofengemüse und Linsen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 ml Milch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 250 g + etwas Polenta; 1 Blumenkohl; 300 g Kirschtomaten; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Aubergine; 5 EL Olivenöl; 250 g Vollmilchjoghurt; 1 TL Tahin (Sesampaste; Glas); 1,5 Zitronen; 4 Stiel/e Petersilie; 2 Lauchzwiebeln; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen (z. B. von Bonduelle)

Aus LECKER 11/2017

(7) 3.4 Sterne von 5

Eine Schüssel voller Köstlichkeiten: Mit viel frischem Gemüse und einem cremigen Joghurtdip kommt diese Bowl daher - und macht einfach so satt und glücklich.

Zutaten

300 ml Milch
2 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz, Chiliflocken, Pfeffer
250 g + etwas Polenta
1 Blumenkohl
300 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
5 EL Olivenöl
250 g Vollmilchjoghurt
1 TL Tahin (Sesampaste; Glas)
Saft von 1,5 Zitronen
4 Stiel/e Petersilie
2 Lauchzwiebeln
ca. 100 ml Sonnenblumenöl
1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen (z. B. von Bonduelle)
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Für die Polenta zwei eckige Auflaufformen (sollten insgesamt ca. Backblechgröße haben) mit Backpapier auslegen. Milch, 300 ml Wasser, Gemüsebrühe und 1 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, 250 g Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Masse in die Formen geben und auf ca. 1⁄2 cm flach drücken. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
2.: Für das Gemüse Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Auberginen putzen, waschen und grob würfeln. Alles auf einem Backblech mischen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und kräftig mit Salz und 1⁄2 TL Chili würzen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.
3.: Joghurt, Tahin und Hälfte Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Hälfte Joghurtdip pürieren. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden.
4.: Polenta in ca. 1 cm breite und 7–8 cm lange Streifen schneiden, mit etwas Polenta bestreuen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Polentapommes darin portionsweise ca. 6 Minuten rundherum knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Linsen abspülen, abtropfen lassen und in 1 EL Olivenöl anbraten. Mit Gemüse und Rest Zitronensaft mischen. In Schalen anrichten, mit Lauchzwiebeln bestreuen. Pommes und Joghurdip dazu reichen.