Bratwurstschnecken auf Wurzelgemüse
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auf karamellisiertem Wurzelgemüse
Zutaten
4 Möhren
3 Pastinaken
500 g Beete
2 Zwiebeln
6 EL Öl
1 TL flüssigen Honig
4 EL Apfelessig
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 Bratwurstschnecken (à ca. 140 g)
3 Stiele Petersilie
Zubereitung
Möhren und Pastinaken in Stifte schneiden. Rote Bete halbieren und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin anbraten. Mit Honig beträufeln und leicht karamellisieren. Essig und Brühe zugeben und aufkochen. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Bratwurstschnecken darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Petersilienblätter kleiner zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, unter das Gemüse mischen. Mit Bratwurstschnecken anrichten. Rest Petersilie darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 660 kcal
- 24 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
