So schmeckt der Herbst: Mini-Schweineschnitzel mit cremiger Pilzsoße
Ideal für die schnelle Küche zum Feierabend: Diese Mini-Schweineschnitzel mit Pilzen in Weißweinsoße kommen mit aromatischen Pilzen und einer cremigen Soße auf den Teller. Dazu gibt's goldbraune Schupfnudeln – und fertig ist das unkomplizierte Lieblingsessen!
Die Pilz-Saison ist für uns der perfekte Anlass, Champignons, Steinpilze und Kräutersaitlinge in einer cremigen Weißweinsoße zu kombinieren. Thymian und Salbei sorgen dabei für ordentlich Aroma, während ein Schuss trockener Weißwein der Soße eine feine, würzige Note verleiht. Der Baby-Spinat bringt zusätzlich Farbe und eine angenehm frische Komponente ins Gericht. Die kleinen Schweineschnitzel werden nur kurz gebraten und bleiben dadurch wunderbar zart.
Auch bei der Beilage darf es unkompliziert sein: Schupfnudeln werden in etwas Öl goldbraun gebraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. So steht das komplette Gericht ohne großen Aufwand auf dem Tisch. Perfekt für alle, die deftige Hausmannskost lieben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten.
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze und Kräutersaitlinge)
3-4 Stiele Thymian
4-5 Stiele Salbei
8 Schweineschnitzel (à ca. 60 g)
6 EL Öl
Salz
150 ml trockener Weißwein
300 ml Kochsahne
50 g Baby-Spinat
geriebene Muskatnuss
500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Pilze putzen und säubern. Thymian und Salbei waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Stücke zwischen Frischhaltefolie flach klopfen.
2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schnitzel warm stellen.
2 EL Öl ins heiße Bratfett geben, Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zugießen, aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen, unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat, bis auf etwas zum Garnieren, und Kräuter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnitzel in die Soße geben und kurz darin erwärmen.
Schupfnudeln nach Packungsanweisung in 2 EL Öl zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnitzel mit Schupfnudeln und Pilzsoße auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 466 kcal
- 15 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
