Bulgur orientalisch mit Chicorée (Trennkost)
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Zutaten
75 g Bulgur
Meersalz
1 EL Rosinen
1 TL Kurkuma
150 g Austernpilze
1 Lauchzwiebel
1 EL Mandelstifte
1 TL Sesamöl
1 kleine Banane (125 g)
1-2 TL Spekulatius-Gewürz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 Stiele glatte Petersilie
2 Kolben Chicorée
1 EL Obstessig
einige Traubenkernöl
1 TL Meersalz
Zubereitung
Bulgur in 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Rosinen und Kurkuma zufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Bulgur vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Pilze putzen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mandelstifte, Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Banane und Bulgur zugeben, vorsichtig unterrühren und alles mit der Gewürzmischung und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit der Petersilie garnieren. In der Zwischenzeit Chicorée putzen, waschen, der Länge nach vierteln und die Stielansätze kegelförmig herausschneiden. Mit Essig und Öl beträufeln, leicht salzen und zusammen mit dem Bulgur servieren
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 22 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 86 g Kohlenhydrate
