Bulgur orientalisch mit Chicorée (Trennkost)

Name: Bulgur orientalisch mit Chicorée (Trennkost)
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Afrika
Ingredients: Bulgur: 75 g; Meersalz; Rosinen: 1 EL; Kurkuma: 1 TL; Austernpilze: 150 g; Lauchzwiebel: 1; Mandelstifte: 1 EL; Sesamöl: 1 TL; kleine Banane: 1 (125 g); Spekulatius-Gewürz: 1-2 TL; Cayennepfeffer: 1 Messerspitze; glatte Petersilie: 2 Stiel(e); Chicorée: 2 Kolben; Obstessig: 1 EL; einige Tropfen kaltgepresstes Traubenkernöl; Meersalz: 1 TL

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Bulgur orientalisch mit Chicorée (Trennkost) Rezept

Zutaten

75 g Bulgur
Meersalz
1 EL Rosinen
1 TL Kurkuma
150 g Austernpilze
1 Lauchzwiebel
1 EL Mandelstifte
1 TL Sesamöl
1 (125 g) kleine Banane
1-2 TL Spekulatius-Gewürz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 Stiel(e) glatte Petersilie
2 Kolben Chicorée
1 EL Obstessig
einige Tropfen kaltgepresstes Traubenkernöl
1 TL Meersalz

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Bulgur in 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Rosinen und Kurkuma zufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Bulgur vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Pilze putzen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mandelstifte, Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Banane und Bulgur zugeben, vorsichtig unterrühren und alles mit der Gewürzmischung und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit der Petersilie garnieren. In der Zwischenzeit Chicorée putzen, waschen, der Länge nach vierteln und die Stielansätze kegelförmig herausschneiden. Mit Essig und Öl beträufeln, leicht salzen und zusammen mit dem Bulgur servieren