Champignon-Radicchio-Salat

Name: Champignon-Radicchio-Salat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier; 2 Radicchiosalat; 1/2 Eichblattsalat; 250 g Champignons; 150 g Speck; 1 Kästchen Kresse; 8 EL Kräuteressig; Salz; weißer Pfeffer; 1 EL Zucker; 4 EL Öl

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Zutaten

2 Eier
2 Radicchiosalat
1/2 Eichblattsalat
250 g Champignons
150 g Speck
1 Kästchen Kresse
8 EL Kräuteressig
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
4 EL Öl

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Eier 10 Minuten kochen und abschrecken. Radicchio- und Eichblattsalat waschen und grob zerpflücken. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Für die Soße Eier schälen und fein würfeln.
2.: Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kresse abschneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann das Öl langsam hineinrühren.
3.: Eiwürfel, Speck und Kresse unterrühren. Salat und Champignons auf vier Teller anrichten und mit der Soße übergießen.