Chicken-Enchilada-Auflauf
Zutaten
- 250 g Hähnchenfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Dose (425 ml) Schwarze Bohnen
- 1 Dose (425 ml) Gemüsemais
- 3 Tomaten
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Salsa Würzsoße
- 8 Taco Shells (ca. 90)
- 4 milde Peperoni (aus dem Glas)
- 100 g Goudakäse
- 200 g Crème fraîche
- 2 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- Taco-Ecken zum Garnieren
Zubereitung
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Hähnchenwürfel darin ca. 5 Minuten bei starker Hitze braten, Zwiebel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salsa unterrühren. Bohnen, Mais und Tomaten zufügen. Nochmals abschmecken. Taco Shells dicht an dicht in eine geeignete Form setzen. Mit der Hähnchenmischung füllen. Peperoni in Ringe schneiden, Käse reiben. Beides mit Crème fraîche verrühren und auf die Tacos verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Inzwischen Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Avocado und Knoblauch fein zermusen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Auflauf reichen. Mit kleinen Taco-Ecken garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 806 kcal
- 37 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
