Cremiger Kürbis-Nudel-Topf

Aus Kochen & Genießen 11/2019

01.09.2021, 10:19 Uhr

Cremiger Kürbis-Nudel-Topf Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g kleine Champignons

1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

200 g Nudeln (z.B. Cellentani)

30 g Pecannusskerne

½ Bund Dill

1 Packung (150 g) Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence

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Zubereitung

500 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. Champignons putzen. Hokkaido vierteln, entkernen, waschen und in Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Champignons, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 10 Minuten anbraten. Heiße Brühe angießen. Nudeln zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Pekannüsse grob hacken. Dill waschen und fein schneiden. Frischkäse unter die Nudeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und Pekannüssen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
17 g Eiweiß
27 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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