Dänische Smushis

Name: Dänische Smushis
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 100 g geschälte gegarte Eismeergarnelen; 3 Eier (Gr. M); 1 EL Öl; 75 g Cornichons; 75 g Perlzwiebeln (Glas); g dänischer Gurkensalat (Glas); 100 g Sherrysill (Heringshappen in Sherrymarinade); 100 g Gjetost (norwegischer Karamellkäse) oder Jarlsberg; 3 Scheibe/n Havartikäse; 6 Scheibe/n Roastbeef oder Bratenaufschnitt; 1 kleine rote Paprikaschote; 1/2 Beete Garten- und Shisokresse; 3 Stiel/e Kerbel; 4 Scheibe/n schwedisches Fladenbrot (z.B. „Soft bröd“ von Pågen); 16 Pumpernickeltaler; 16 kleine runde Knäckebrote; 100 g Remoulade (Glas); 100 g Lachsrillette; 4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)

Aus kochen & genießen 11/2014

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Ob mit Räucherfisch, Garnelenrührei oder Roastbeefröllchen belegt – bei den kleinen Brothäppchen ist für jeden etwas dabei

Zutaten

100 g geschälte gegarte Eismeergarnelen
3 Eier (Gr. M)
Salz
Muskat
1 EL Öl
75 g Cornichons
75 g Perlzwiebeln (Glas)
g dänischer Gurkensalat (Glas)
100 g Sherrysill (Heringshappen in Sherrymarinade)
100 g Gjetost (norwegischer Karamellkäse) oder Jarlsberg
3 Scheibe/n Havartikäse
6 Scheibe/n Roastbeef oder Bratenaufschnitt
1 kleine rote Paprikaschote
1/2 Beete Garten- und Shisokresse
3 Stiel/e Kerbel
4 Scheibe/n schwedisches Fladenbrot (z.B. „Soft bröd“ von Pågen)
16 Pumpernickeltaler
16 kleine runde Knäckebrote
100 g Remoulade (Glas)
100 g Lachsrillette
4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
Holzspießchen

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Rührei Garnelen abspülen, abtropfen lassen. Eier verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse darin leicht stocken lassen. Garnelen darauf verteilen. Rührei mit einem Pfannenwender zusammenschieben, stocken und auskühlen lassen.
2.: Cornichons, Perlzwiebeln, Gurkensalat und Sill abtropfen lassen. Cornichons in Scheiben schneiden. Gurkenscheiben und Sillstücke halbieren.
3.: Gjetost in Scheiben schneiden. Havartikäse vierteln oder je 4 Kreise (ca. 5 cm Ø) daraus ausstechen. Roastbeefscheiben längs halbieren. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Kerbel waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen.
4.: Fladenbrote jeweils vierteln. Pumpernickel, Fladen- und Knäckebrot nach Belieben mit Remoulade, Lachsrillette, den vorbereiteten Zutaten und Preiselbeeren belegen. Mit Kräutern bestreuen und mit Holzspießen feststecken. Bis zum Servieren kalt stellen.