Dicke Bohnen mit gebratener Lachsforelle

Name: Dicke Bohnen mit gebratener Lachsforelle
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 2 kg dicke Bohnen; 6 Scheiben Frühstücksspeck; 2 Schalotten; 5 Stiel(e) Thymian; 1 knapper TL + 2 EL Mehl; 3 EL trockener Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 4 Stück(e) Lachsforellenfilets (à ca. 175 g); 1 EL Öl

(1) 5 Sterne von 5

Dicke Bohnen mit gebratener Lachsforelle Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
2 kg dicke Bohnen
6 Scheiben Frühstücksspeck
2 Schalotten
5 Stiel(e) Thymian
1 knapper TL + 2 EL Mehl
3 EL trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
4 Stück(e) Lachsforellenfilets (à ca. 175 g)
1 EL Öl

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, evtl. halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Bohnen palen und waschen. Bohnenkerne in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen.
2.: Anschließend die weiße Haut der Bohnenkerne entfernen. Speck in Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen grob hacken.
3.: Speck in einer Pfanne kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bohnen und Schalotten in das Speckfett geben und kurz andünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und gut vermengen. Weißwein, gehackten Thymian und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
4.: Speck zu den Bohnen geben und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen und die Haut dünn einschneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
5.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin zuerst auf der Hautseite ca. 2 Minuten scharf braten, dann wenden und 1 weitere Minute braten. Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel anrichten. Bohnen und Fisch auf Tellern anrichten und mit übrigem Thymian garnieren.