Dinkelvollkornnudeln mit Südtiroler Speck

Name: Dinkelvollkornnudeln mit Südtiroler Speck
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stange/n Porree; 100 g Südtiroler Speck oder Bauernspeck; 6 EL Olivenöl; 300-400 g Dinkelvollkornnudeln; 4 Stiel/e Petersilie; 75-100 g Parmesan

Aus kochen & genießen 1/2016

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Dinkelvollkornnudeln mit Südtiroler Speck Rezept

Mit wenigen Zutaten gelingt eine wunderbar deftige Kombination. Die geräucherte Spezialität aus der Region gibt dem Nudelgericht seinen besonderen Geschmack. Manchmal braucht’s eben nicht viel

Zutaten

Salz
1 Stange/n Porree
100 g Südtiroler Speck oder Bauernspeck
6 EL Olivenöl
Pfeffer
300-400 g Dinkelvollkornnudeln
4 Stiel/e Petersilie
75-100 g Parmesan

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kräftig anbraten. Porree zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Parmesan fein reiben.
3.: Nudeln abgießen und unter die Speckmischung heben. Mit Parmesan und Petersilie bestreut anrichten.