Dünne Bandnudeln mit Lauchstreifen und Gorgonzolasoße
Zutaten
2 Stangen Porree (Lauch)
100 g Walnusskerne
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Mehl
¼ l Milch
200 g Schlagsahne
100 g Gorgonzola Käse
Salz
weißer Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
250 g Bandnudeln
nach Belieben Zitronenspalten und Dillfähnchen zum Garnieren
Zubereitung
Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren, die Hälften in lange dünne Streifen schneiden und beiseite legen. Walnüsse grob zerhacken, in einem trockenen Topf kurz anrösten und herausnehmen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett im Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl hinzufügen und mitschwitzen. Mit Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Gut durchkochen lassen. Gorgonzola zerbröseln und in die Soße geben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nach 3 Minuten die Lauchstreifen hinzufügen.
Nudeln und Lauch abtropfen lassen, auf Teller füllen. Gorgonzolasoße drübergeben und mit den Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenspalten und Dillfähnchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 21 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
