Ed-von-Schleck-Wickeltorte
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Bitte schneiden, nicht schieben: Der rote XXL-Biskuit-Swirl ist mit Mascarpone-Creme und Erdbeere gefüllt. Wir drehen durch!
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
125 g Zucker
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Speisestärke
einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe (z. B. von GoodBake)
750 g Mascarpone
500 g Magerquark
2 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1 Glas (270 g) Erdbeerfruchtaufstrich
Zubereitung
Für den Biskuit Eier mit Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und die Stärke daraufsieben, unterheben. Lebenmittelfarbe kurz unterrühren. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 12 Minuten backen.
Biskuit herausnehmen und auf Backpapier stürzen. Mitgebackenes Papier vorsichtig abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Für die Füllung Mascarpone, Quark, Vanillezucker, 50 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Den Fruchtaufstrich auf dem Biskuit verstreichen. Gut ¾ Creme daraufgeben und vorsichtig verstreichen.
Biskuit längs in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. 1 Streifen vorsichtig zu einer Rolle wickeln und aufrecht auf eine Platte stellen. Übrige Streifen nacheinander darumwickeln.
Einen Tortenring (ca. 23,5 cm Ø) darumspannen. Torte und Rest Creme zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tortenring vorsichtig von der Torte lösen. Restliche Creme kurz glatt rühren und die Torte damit rundherum einstreichen. Nochmals ca. 45 Minuten kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 439 kcal
- 12 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
