Eier in Lachs-Senf-Sahne

Name: Eier in Lachs-Senf-Sahne
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 250 g Champignons; 6-8 Eier (Gr. M); 30 g Butter oder Margarine; 1 EL (20 g) Mehl; 100 g Schlagsahne; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 2 EL mittelscharfer Senf; Salz, weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 125 g Lachs; 1/2 Bund Dill; evtl. Zitronenscheiben zum Garnieren

Lecker

Eier in Lachs-Senf-Sahne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

30 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

250 g Champignons

6-8 Eier (Gr. M)

30 g Butter oder Margarine

1 EL (20 g) Mehl

100 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

2 EL mittelscharfer Senf

Salz, weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

125 g Lachs

½ Bund Dill

evtl. Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier ca. 10 Minuten hart kochen

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Pilze zufügen und unter Wenden kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen

Alles mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Brühe und Senf einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken

Lachs in dünne Streifen schneiden oder kleinwürfeln. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden

Eier kalt abschrecken, schälen und nach Belieben halbieren. Eier, Lachs und Dill in die Soße geben. Mit Rest Dill und evtl. Zitrone garnieren. Dazu schmeckt Weißbrot oder körniger Reis

Getränk: trockener Weißwein

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
24 g Eiweiß
31 g Fett
6 g Kohlenhydrate