Erbseneintopf mit Würstchen

Name: Erbseneintopf mit Würstchen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Schinkenknochen; 1 Zwiebel; 1 EL Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 250 g gelbe Schälerbsen; 3 Kartoffeln; 2 Möhren; 2 Petersilienwurzeln; 1 Stange Porree (Lauch); 100–150 g geräucherter durchwachsener Speck; getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; 4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)

Aus kochen & genießen 12/2009

(3) 4.3 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Basilikum-Spätzle mit Pfifferlingsragout

Pfifferlinge - feine Rezepte mit kleinen Pilzen

Zucchini-Rezepte in leckeren Variationen

Sommerdessert - die süßesten Rezepte der Saison

Zutaten

500 g Schinkenknochen
1 Zwiebel
1 EL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 g gelbe Schälerbsen
3 Kartoffeln
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
1 Stange Porree (Lauch)
100–150 g geräucherter durchwachsener Speck
getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, ##Lorbeer## und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen
2.: Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. ##Kartoffeln##, Möhren, Petersilienwurzeln und ##Porree## schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden
3.: Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren
4.: Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot