Erbseneintopf mit Würstchen

Name: Erbseneintopf mit Würstchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Schinkenknochen; 1 Zwiebel; 1 EL Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 250 g Schälerbsen; 3 Kartoffeln; 2 Möhren; 2 Petersilienwurzeln; 1 Stange Porree (Lauch); 100–150 g Speck; getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; 4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)

Aus kochen & genießen 12/2009

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Erbseneintopf mit Würstchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

30 Min.

4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Schinkenknochen

1 Zwiebel

1 EL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

250 g Schälerbsen

3 Kartoffeln

2 Möhren

2 Petersilienwurzeln

1 Stange Porree (Lauch)

100–150 g Speck

getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)

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Zubereitung

Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, Lorbeer und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen

Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden

Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren

Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot

Nährwerte

Pro Portion

810 kcal
43 g Eiweiß
51 g Fett
40 g Kohlenhydrate