Erbseneintopf mit Würstchen

Aus kochen & genießen 12/2009
Erbseneintopf mit Würstchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Wartezeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Schinkenknochen

1 Zwiebel

1 EL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

250 g Schälerbsen

3 Kartoffeln

2 Möhren

2 Petersilienwurzeln

1 Stange Porree (Lauch)

100–150 g Speck

getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)

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Zubereitung

1

Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, Lorbeer und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen

2

Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden

3

Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren

4

Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot

Nährwerte

Pro Portion

  • 810 kcal
  • 43 g Eiweiß
  • 51 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate