Erbseneintopf mit Würstchen
Aus kochen & genießen 12/2009
Zutaten
- 500 g Schinkenknochen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g gelbe Schälerbsen
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 100–150 g geräucherter durchwachsener Speck
- getrockneter Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)
Zubereitung
0 Minuten
leicht
- 1.
- Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, ##Lorbeer## und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen
- 2.
- Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. ##Kartoffeln##, Möhren, Petersilienwurzeln und ##Porree## schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden
- 3.
- Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren
- 4.
- Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot
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Ernährungsinfo
- 810 kcal
- 43 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
