Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Zutaten
Für den Boden:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 EL Milch
Für die Vanillecreme:
- 300 ml Milch
- Mark von 1 Vanilleschote
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 80 g Sahne
- 750 g Erdbeeren
- ¼ Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
Für den Boden:
Eine Obstbodenform (26-28 cm Ø) gut fetten und mit Mehl bestäuben. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln für je ca. 30 Sekunden unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Butter-Eier-Mix rühren.
Teig glatt in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Tipp: Wer den Obstboden knuspriger mag, lässt den Teig einfach ca. 5 Minuten länger im Ofen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme:
300 ml Milch, Mark von 1/2 Vanilleschote und 4 EL Zucker aufkochen. 100 ml kalte Milch mit 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) verrühren und unter die Vanillemilch rühren. Aufkochen. Vom Herd nehmen, mit Folie abgedeckt auskühlen lassen.
100 g Zartbitterkuvertüre hacken. 80 g Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen. Zu einer glatten Ganache verrühren und auf dem Obstboden verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Vanillecreme darauf verstreichen. 750 g Erdbeeren waschen, putzen und mit der Spitze nach oben auf dem Kuchen verteilen. 1/4 Pck. roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Erdbeeren dünn mit dem Tortenguss bepinseln. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 313 kcal
- 6 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
