Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
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Zutaten
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
2 EL Milch
400 ml Milch
Mark von ½ Vanilleschote
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zartbitterkuvertüre
80 g Sahne
750 g Erdbeeren
¼ Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
Für den Boden:
Eine Obstbodenform (26-28 cm Ø) gut fetten und mit Mehl bestäuben. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln für je ca. 30 Sekunden unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Butter-Eier-Mix rühren.
Teig glatt in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Tipp: Wer den Obstboden knuspriger mag, lässt den Teig einfach ca. 5 Minuten länger im Ofen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme:
300 ml Milch, Mark von 1/2 Vanilleschote und 4 EL Zucker aufkochen. 100 ml kalte Milch mit 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) verrühren und unter die Vanillemilch rühren. Aufkochen. Vom Herd nehmen, mit Folie abgedeckt auskühlen lassen.
100 g Zartbitterkuvertüre hacken. 80 g Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen. Zu einer glatten Ganache verrühren und auf dem Obstboden verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Vanillecreme darauf verstreichen. 750 g Erdbeeren waschen, putzen und mit der Spitze nach oben auf dem Kuchen verteilen. 1/4 Pck. roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Erdbeeren dünn mit dem Tortenguss bepinseln. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 323 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
