Diese Pistaziensterne sind das Beste, was deiner Plätzchendose passieren kann!
Pistazien-Plätzchen sind der neue Star auf jedem Weihnachtsteller. Freu dich auf herrlich aromatische Pistazien, einen zarten Teig und eine feine Baiserschicht. Das einfache Rezept aus 5 Zutaten.
Nicht nur geschmacklich sind die kleinen Sterne ein Volltreffer, auch optisch sorgen sie für einen echten Hingucker zwischen Vanillekipferln, Spitzbuben und Co. Das satte Grün bringt Farbe auf den Plätzchenteller und macht direkt Lust aufs Zugreifen. Am besten backst du gleich die doppelte Menge. Denn bis Weihnachten könnten diese Sterne schneller verschwunden sein, als du „Mmh, wie lecker!“ sagen kannst.
Zutaten
- 200 g Pistazien (ohne Schale)
- 250 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 275 g Puderzucker
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bearbeiten
Utensilien
Frischhaltefolie, Backpapier
Zubereitung
150 g Pistazien im Universalzerkleinerer fein mahlen, mit Mandeln mischen. 175 g Puderzucker sieben. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Gesiebten Puderzucker esslöffelweise unterrühren. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mandel-Pistazien-Mix unterheben. Teig zwischen zwei mit Puderzucker bestäubten Lagen Frischhaltefolie ca. 0,5 cm dick ausrollen, ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
Sterne (à ca. 5 cm Ø) ausstechen, dabei den Ausstecher zwischendurch in etwas Puderzucker tauchen. Die Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Rest Pistazien fein hacken. 1 Eiweiß mit 100 g Puderzucker steif schlagen. Sterne damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und blechweise im heißen Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 77 kcal
- 2 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
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