Erfrischende Citronelli

Aus kochen & genießen 12/2019

Lecker

05.11.2020, 16:58 Uhr

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4,4 (26)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

180 g Mehl

60 g Puderzucker

etwas Puderzucker

Salz

1 Bio-Zitrone (die abgeriebene Schale davon)

1 Ei (Gr. M)

75 g weiche Butter

150 g Lemon Curd (englische Zitronencreme)

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Zubereitung

Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen. Alles zunächst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten Teig in Folie gewickelt zunächst ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig in drei Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle (ca. 2,5 x 14 cm) formen. In Folie gewickelt nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Lemon Curd erwärmen, glatt rühren und auskühlen lassen.

Jede Rollen in ca. zwölf Scheiben schneiden und mit den Händen zu kleinen Ovalen formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit einem Finger oder Kochlöffelstiel jeweils eine Mulde in die Ovale drücken. Teig an beiden Enden spitz zusammendrücken.

Lemon Curd in einen Gefrierbeutel füllen. Vom Beutel eine kleine Spitze abschneiden und die Mulden mit Lemon Curd füllen. Plätzchen blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

50 kcal
1 g Eiweiß
2 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.