Falafel mit Minz-Joghurt-Soße

Zutaten
2 Petersilie
2 Dose(n) (à 425 ml; Abtr.-gew.: 240 g) Kichererbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb (Größe S)
1 EL Paniermehl
1 EL Mehl
Salz
Kreuzkümmel
100 g Bulgur
1 l Öl zum Frittieren
200 g Tomaten
1-2 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Minze
150 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Milch
4 Fladenbrote
Schritt 1
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und 2 Esslöffel gehackte Petersilie fein pürieren.
Schritt 2
Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, mit 1 Teelöffel Salz und 1 Messerspitze Kreuzkümmel würzen und kalt stellen. Für den Tabouleh (Petersiliensalat) Bulgur in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Schritt 3
Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Bulgur in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Übrige Petersilie, Tomaten und Bulgur mischen.
Schritt 4
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzig abschmecken. Für die Joghurt-Soße Minze waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
Joghurt, Milch und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Falafel-Masse ca. 20 kleine Bällchen formen. Im heißen Frittierfett portionsweise 4-5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Falafel auf Fladenbrot mit Salat und Joghurt-Soße anrichten. Mit Minze garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 15 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate