Festliche Schneeballtorte

Aus Kochen und Genießen 12/2018
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Festliche Schneeballtorte Rezepte

Süße Gaumenfreuden statt klamme Finger! Vanillemousse-Bällchen kugeln sich in zarten Kokosraspeln

Zutaten

Für Stücke
  • 3   Eier (Gr. M) 
  •     Salz 
  • 90 Zucker 
  • 90 Mehl 
  • 2 Packungen (à 60 g)  Mousse à la Vanille 
  • 4 Blatt  Gelantine 
  • 100 weiße Schokolade 
  • 750 Magerquark 
  • 1 Packung (250 g)  Mohnback 
  • 4 EL  stückige Kirschkonfitüre 
  • 400 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 80 Kokosraspeln 
  •     Esspapier-Sterne zum Verzieren 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )
leicht
1.
Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.
Vanille-Mousse nach Packungsanweisung zubereiten. Gelatine einweichen. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Quark, flüssige Schokolade und Vanille-Mousse verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2–3 EL Quarkcreme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. Mohnback unter ca. 1/3 der Quarkcreme rühren. Cremes kaltstellen.
3.
Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Unteren Biskuitboden mit Kirschkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen. Mohncreme auf dem Biskuitboden glattstreichen. Oberen Biskuitboden darauflegen. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
4.
Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne unter die restliche Quarkcreme heben. Torte rundherum mit Creme einstreichen. Aus der übrigen Creme mit einem Eiskugelformer Kugeln abstechen und auf die Torte setzen. Tortenrand und Tortenoberfläche mit Kokosraspeln verzieren. Torte mit Esspapier-Sternen bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 400 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 37 g Kohlenhydrate

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