Filetto & Asparagi al forno

Lecker

Filetto & Asparagi al forno Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0/5 (1)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg weißer Spargel

Salz

Zucker

Pfeffer

200 g Kirschtomaten

8 Stiele Zitronenmelisse

50 g Gruyère

750 g Lammfilets

1-2 EL Öl

1 EL Butter

200 g TK-Erbsen

1 Packung (250 ml) Sauce Hollandaise

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 10 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Melisse waschen, Hälfte fein hacken. Käse reiben. Filets trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in eine ofenfeste Form geben. Lammfond an den Bratsatz gießen und aufkochen, Butter unterrühren. Gehackte Melisse zugeben, mit Pfeffer würzen. Fond, Spargel, gefrorene Erbsen und Tomaten zum Filet geben.

Hollandaise gleichmäßig darübergießen, mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, mit Rest Melisse bestreut servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
38 g Eiweiß
17 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 05/2024

Zutaten Gemüse Spargel Ofengerichte

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