Fischbulette auf Roggenbrötchen

Name: Fischbulette auf Roggenbrötchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer; 2 EL Mehl; 1 EL Speisestärke; 500 ml Öl (zum Frittieren); 1 Schalotte; 100 g Gewürzgurken; je 1/2 Bund glatte Petersilie und Dill; 150 g Vollmilchjoghurt; 2 Lauchzwiebeln; 500 g Seelachsfilet (ohne Haut); 8 EL Semmelbrösel; 1 Ei (Gr. M); 3 EL Butterschmalz; 4 Roggenbrötchen; 4 Salatblätter

Aus LECKER 4/2023

Lecker

Fischbulette auf Roggenbrötchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel

Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer

2 EL Mehl

1 EL Speisestärke

500 ml Öl (zum Frittieren)

1 Schalotte

100 g Gewürzgurken

je ½ Bund glatte Petersilie und Dill

150 g Vollmilchjoghurt

2 Lauchzwiebeln

500 g Seelachsfilet (ohne Haut)

8 EL Semmelbrösel

1 Ei (Gr. M)

3 EL Butterschmalz

4 Roggenbrötchen

4 Salatblätter

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Zubereitung

Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit 1 EL Paprikapulver, Mehl und Stärke mischen.

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelringe darin portionsweise 2–3 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit 1 Prise Salz würzen.

Für die Remoulade Schalotte schälen, fein hacken. Gurken abtropfen lassen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und hacken. Den Joghurt mit Schalotten, Gurkenwürfeln sowie 1 EL gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Für die Buletten Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fisch trocken tupfen und fein hacken. Mit 4 EL Bröseln, Lauchzwiebeln, übrigen Kräutern und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rest Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Fisch-Kräuter-Masse 4 gleich große Buletten formen und in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brötchen waagerecht halbieren. Untere Hälften mit Remoulade bestreichen. Je 1 Salatblatt, Frikadelle, einige Zwiebelringe und nochmals etwas Remoulade daraufschichten. Brötchendeckel aufsetzen.

Nährwerte

Pro Portion

730 kcal
42 g Eiweiß
26 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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