Frankfurter Kranz mit Buttercreme und Krokant

4.1875
(16) 4.2 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stücke
  • 1 1/2 Päckchen   Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für je 1/2 l Milch; zum Kochen)  
  • 320 g   Zucker  
  • 800 ml   Milch  
  • 525 g   Butter  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 200 g   Mehl  
  • 100 g   Speisestärke  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 225 g   Johannisbeer-Gelee  
  • 100 g   Haselnuss-Krokant  
  • 10   Belegkirschen  
  •     Frischaltefolie  
  •     Fett und Paniermehl für die Form 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Für die Buttercreme Puddingpulver, 120 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren wieder aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie zudecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. 375 g Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern. Für den Teig 150 g Butter, Salz, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit 50 ml Milch unter die Fett-Ei-Creme rühren. Eine Ringform (24 cm Ø, 2 Liter Inhalt) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Bei Zimmertemperatur gelagerte Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig weiß (ca. 15 Minuten) aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Gelee glatt rühren. Ausgekühlten Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Gelee gleichmäßig auf den unteren Boden streichen. 1/4 der Creme auf dem Gelee verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit einem weiteren Viertel bestreichen. Dritten Boden als Deckel darauflegen Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rundherum mit der übrigen Creme einstreichen. Kranz rundherum mit dem Krokant bestreuen. Mit der restlichen Creme verzieren. Kirschen halbieren, auf die Tuffs setzen. Kranz ca. 2 Stunden kühl stellen
2.
Wartezeit ca. 2 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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