Französische Bauernsuppe

Aus Kochen & Genießen 7/2020

09.06.2021, 07:41 Uhr

Französische Bauernsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das pikant abgeschmeckte Süppchen mit Linsen, Kartoffeln und Porree erfährt durch Mettenden seine Vollendung. Einfach gemacht und so lecker!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Möhren

400 g Knollensellerie

2 große Kartoffeln

2 Stangen Porree (Lauch)

1 Zwiebel

1 Blumenkohl

100 g Berglinsen

2 EL Butter

2 l Gemüsebrühe

4 Mettenden (à ca. 100 g)

4 Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

1 EL Dijon-Senf

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Zubereitung

Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree längs vierteln, gründlich waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel darin ca. 10 Minuten andünsten. Linsen und Brühe zufügen und aufkochen. Würste in den Topf legen, alles zugedeckt zunächst ca. 15 Minuten köcheln. Blumenkohl zugeben und alles ca. 5 Minuten zu Ende köcheln.

Petersilie waschen, Blättchen grob hacken und in die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Dazu passt frisches Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
19 g Eiweiß
17 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.