Frühlingssalat mit Kräuter-Vinaigrette

Aus kochen & genießen 13/2009
Frühlingssalat mit Kräuter-Vinaigrette Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Pflücksalat 
  • 1   Frisée Salat 
  • 1 Bund (250 g)  Radieschen 
  • 500 Kirschtomaten 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1 Bund  glatte Petersilie 
  • 1 Bund  Basilikum 
  • 175 ml  weißer Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener weißer Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 2 TL  mittelscharfer Senf 
  • 50 ml  Öl 
  •     Basilikum 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Öl darunterschlagen und die Kräuter unterrühren. Salat, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln mischen. Vinaigrette darübergießen und gut mischen. In vier tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 170 kcal
  • 710 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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