Gebackene Buchteln mit Kirsch-Johannisbeer-Kompott

Gebackene Buchteln mit Kirsch-Johannisbeer-Kompott Rezept

Zutaten

  • 1/2 Würfel  (20 g) frische Hefe 
  • 175 Zucker 
  • 115 Butter oder Margarine 
  • 1/2 Milch 
  • 500 Mehl 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 1 Glas (720 ml, Abtr. Gew.: 460 g)  Schattenmorellen 
  • 150 schwarze Johannisbeeren 
  • 20 Speisestärke 
  • 1   Zimtstange 
  • 1 EL  Puderzucker 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Hefe mit 1 Esslöffel Zucker verrühren. 75 g Fett schmelzen und 1/4 Liter Milch zugießen. Mehl, Ei, 65 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Hefe und das lauwarme Milch-Fett-Gemisch zufügen und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Eine Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Aus dem Hefeteig eine Rolle formen und ca. 15 Scheiben schneiden. Zu Kugeln formen und in die Form setzen. Nochmals an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliches Fett schmelzen, Rest Milch und 25 g Zucker zufügen und das lauwarme Gemisch über die Buchteln gießen. Die Buchteln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Speisestärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Restlichen Kirschsaft, Zimtstange und restlichen Zucker aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Zimtstange herausnehmen. Johannisbeeren und Kirschen in die heiße Fruchtsoße geben und beiseite stellen. Buchteln heiß mit Puderzucker bestäubt servieren. Kompott extra dazureichen
2.
Pro Person ca. 2920 kJ/ 690 kcal

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Foto: Neckermann

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